La procédure d'appel d'offre : l'exemple des cuisines centrales de lycées picards

La définition de l’appel d’offres

Un appel d’offres est une procédure par laquelle un acheteur potentiel demande à différents offreurs de faire une proposition commerciale qui répond au mieux au cahier des charges  en fonction de son besoin (biens ou services). Les appels d’offres sont principalement utilisés (obligation légale) pour le passage des marchés publics.

Des appels d’offres peuvent également être passés, en dehors du cadre légal spécifique, par des entreprises pour la recherche de fournisseurs. Certains sites Internet se sont d’ailleurs spécialisés dans le passage d’appels d’offres. (Ex : www.vecteurplus.com)

Le processus de l’appel d’offres
 
1. Rédaction du cahier des charges.
2. Création de lots.
3. Définition des critères de choix.
4. Choix des soumissionnaires et diffusion de l'appel d'offres.
5. Réception analyse des offres et évaluation des soumissionnaires.
6. Choix du prestataire et contractualisation.

Dans le cadre d’une commission de choix de marché, l’un de nos étudiants ainsi que M. Jeanne, l’un des professeurs,  se sont rendus à une réunion organisée par les cuisines centrales de Lycées de la région Picarde. Cette commission portait sur le choix d’un fournisseur pour les équipements et accessoires cuisine ainsi qu’un nouvel intervenant pour les contrôles bactériologiques.
Préalablement à cette commission, un appel d’offres avait été fait suivant un cahier des charges prédéfini contenant une vingtaines de lots. Chaque lot contenait différents ustensiles d’une famille de produits identiques.

Répondant à l’appel d’offre, effectué par les différentes cuisines centrales, 3 sociétés, par domaine d’activité (Equipements/accessoires et contrôles bactériologiques), ont adressé des dossiers contenant le récapitulatif des lots, le prix unitaire de chaque produit qu’ils pouvaient fournir ainsi que le prix total du lot.

Les critères les plus déterminants étaient le prix ainsi que la qualité mais surtout que le fournisseur réponde sur chaque lot de façon complète.

Les étudiants de BTS MUC 1